Entrevista con el Dr. Rafael Planche Blanco de nacionalidad Cubana, Especialista en Medicina General Integral y Nutrición. Dr. Planche, ¿Qué nos puede decir sobre sus antecedentes académicos y profesionales y desde cuándo trabaja en Nicaragua?

Me gradué en la Universidad de la Habana, Cuba, en 1990, luego realicé el Servicio Social durante dos años en la zona rural de la provincia de Guantánamo, Cuba. Comencé mi especialidad de Medicina General Integral en el año de 1992, culminando mis estudios satisfactoriamente en el año 1995 y continúo ese mismo año con cursos y postgrado en Nutrición. Arribo a Nicaragua en el año de 1996. Empecé a trabajar en una ONG en el Municipio de León, prestando atención Materno Infantil. Luego en Managua comienzo a trabajar en Empresas Médicas Previsionales hasta el año 1999. Actualmente doy consulta en Weight Control Clinic de 8:00 a.m. a 4:00 p.m., y en mi consultorio privado que cita de la Estatua Montoya 5c. al lago y 1c. Abajo, de 4:30 p.m. en adelante, teléfono: 2641402. Celular: 083-28559. Brindo atención a pacientes obesos y con sobrepeso. Vivo solo en Nicaragua, practico una vida sana, saludable con actividad física diaria, como recomiendo a mis pacientes. Mis padres y hermanas viven en Cuba.

Dr. Planche, ¿qué significa Medicina General Integral?

Esta especialidad tiene un concepto de base renovador, pues su objetivo principal radica en la prevención de la aparición de las enfermedades a través de la atención primaria a la comunidad, detectando cuales son los factores de riesgos, tanto Biológicos como psico-sociales, para actuar sobre estos a tiempo. Lo esencial de la Medicina Integral es que comprende todas las ramas de la medicina y además, porque abarca la esfera bio-psico-social de la persona en sí. El enfoque es integral, ya que el ser humano es un ente bio-psico-social y no se puede separar de ninguna de las tres. Ver al paciente con esta óptica nos permite no solo curar o tratar la enfermedad en el aspecto físico, sino que nos permite determinar los factores Psico-emocionales que todos, hoy en día sabemos, influyen y determinan la aparición y desarrollo de diversas enfermedades crónicas. El ser humano es un ser complejo que vive en sociedad, donde interactúa con ésta y donde las emociones definitivamente influyen y determinan el que haya salud o enfermedad. Hoy en día, los Oncólogos dicen que la peor toxina es el "miedo", para provocar cambios degenerativos a las células y con ello el cáncer, por sólo mencionar un ejemplo. Prevenir es una noble tarea que solo se logra a través de la enseñanza, la educación y la concientización de toda la sociedad para formar una sociedad más saludable y completa.

Dr. Planche, a su juicio ¿qué importancia tiene alimentarse adecuadamente para conservar un buen estado de salud?

Una alimentación balanceada permite desarrollar un buen estado de salud y bienestar tanto físico como emocional, al alimentarnos bien mejoramos nuestra calidad de vida, mejoramos la productividad de nuestra sociedad y reducimos los costos médicos en general. Una sociedad bien alimentada permite formar seres humanos más sanos, más competitivos y aptos. Una alimentación balanceada garantiza una tercera edad plena y digna, las consecuencias de una mala alimentación son inevitables, Diabetes, Hipertensión Arterial, Cardiopatía, son algunas de las patologías asociadas al sobrepeso y a la mala alimentación. Una alimentación sana nos permite vivir a plenitud libre de enfermedades y llenos de bienestar, armonía y felicidad hasta el final de nuestros días. Debemos evitar todo tipo de carnes y basar nuestra alimentación en frutas y verduras. Lo que nos llevamos a la boca tiene una importancia fundamental para estar sanos o enfermos.

Doctor Planche, ¿qué considera usted una dieta balanceada?

En primer lugar ello implica incrementar el consumo de frutas y verduras con alto contenido de agua, como le señalaba anteriormente. Estos son alimentos vivos y esenciales, ricos en vitaminas antioxidantes. Estos alimentos vivifican, purifican y limpian el organismo de toxinas, de 2 a 4 porciones de frutas al día y de 3 a 5 porciones de vegetales y hortalizas, es una cantidad adecuada para nuestro organismo. El consumo de fibra proviene de muchos alimentos, incluyendo los antes mencionados, pero especialmente los cereales integrales, como el salvado de trigo, avena integral, entre otros, son una fuente de fibra muy importante. Estos alimentos como una escobilla limpian el tubo digestivo de toxinas y evitan enfermedades como el cáncer de cólon, constipación, Divertículos, además contienen vitamina "E", vitaminas del complejo "B". Otras fuentes de fibra son las semillas, nueces, frijoles, lentejas, arroz integral, todos estos alimentos por su alto contenido de fibra ayudan a absorber el colesterol y este es excretado con otros materiales de desechos en las heces. Es notable que la fibra contenida en vegetales, frutas, avenas, lentejas y frijoles, es mucho más efectiva que la fibra del salvado de trigo, ya que éste puede arrastrar no solo materiales de desechos y toxinas fuera del organismo, sino minerales importantes y necesarios para el organismo.

En cuanto a las proteínas si bien son alimentos necesarios para reparar cualquier daño en las células y tejidos del organismo, con cantidades de 2-3 porciones/días ó 4-6 onzas/día. es suficiente para cubrir las pérdidas. Es importante señalar que el exceso de proteínas en el organismo, más cuando son de origen animal, tienden a provocar muchas toxinas y enfermedades, especialmente las carnes rojas, favoreciendo la aparición de enfermedades como artritis, ciertos tipos de cáncer, osteoporosis, cardiopatías, sobrecarga hepática y renal importantes. Pienso que obtener proteínas de fuentes vegetales es una excelente opción. Los frijoles, la soya, semillas de girasol, nueces, lentejas, arvejas, además de que son proteínas más saludables, contienen fibras y carbohidratos, convirtiéndolos en alimentos más completos y a su vez cuando se combinan con hortalizas ó vegetales forman una proteína completa más fácil de digerir y asimilar por nuestros tejidos y lo más importante dejando al organismo libre de toxinas, para un óptimo funcionamiento. Si queremos obtener calcio, todos los vegetales de hojas verdes, las semillas y nueces son una excelente fuente de este mineral, mejor utilizable y aprovechable por el organismo, evitando así la osteoporosis, hago este paréntesis pues en mi opinión, los lácteos en general son alimentos formadores de Moco y estas mucosidades en el tubo digestivo impiden la absorción de otros nutrientes esenciales, además se relacionan con enfermedades como migraña, artritis, procesos alérgicos.

El Yogurt natural contiene el lactobacilo acidófilos que es una bacteria amigable, que ayuda a mantener una flora intestinal sana, evitando infecciones y muchas patologías del tubo digestivo, por lo cual merece mención aparte. Por lo tanto de 2 a 3 porciones al día de lácteo es suficiente, pero evitemos el exceso de los mismos, además son alimentos que acidifican la sangre y aunque parezca paradójico pueden favorecer la osteoporosis, a pesar de su alto contenido de calcio. Los carbohidratos son la principal fuente de energía de nuestro organismo y deben ocupar el 40% del total de nuestras calorías al día, pero es importante obtener el mismo de alimentos no refinados, o sea carbohidratos complejos, los cuales están presentes en el pan integral, pastas integrales y arroz integral, cereales, frutas, vegetales y legumbres, como lentejas, frijoles, etc.

Evitemos los carbohidratos simples o refinados contenidos en pasteles, dulces, queques, gaseosas. Es importante consumir jugos o batidos de frutas y verduras, no los frescos hechos a base de agua y azúcar. Los carbohidratos provenientes de vegetales, semillas, frutas y legumbres proveen al organismo durante un período más largo de tiempo de energía y ayudan a prevenir subidas bruscas en los niveles de azúcar, así cuando estos niveles de azúcar son más estables, los niveles de energía son más estables, y evitan el hambre. Los dulces, pasteles y chocolates deberán comerse solo ocasionalmente.

Las grasas son una fuente importante de energía, así 1 gr. de grasa, aporta 9.3 kcal. Además recordemos que las membranas externas que recubren nuestras células, están formadas por grasa, protegiéndolas de enfermedades y daños en su estructura interna, por lo cual eliminar las grasas de nuestra alimentación es un error. Debemos si, evitar el exceso de grasas saturadas y ricas en colesterol, las cuales se solidifican a temperatura ambiente y provienen de fuentes animales, carnes, huevos y lácteos sin descremar. Muchas enfermedades degenerativas del hombre moderno como enfermedades cardíacas, Embolias, Accidentes Vasculares Encefálicos, Obesidad y Cáncer, se relacionan con el exceso en la ingestión de grasas saturadas, las cuales dañan las arterias, e interfieren en el metabolismo celular, además estas grasas saturadas o malas interfieren e impiden el Metabolismo de las Grasas buenas ó insaturadas y pueden provocar resistencia a la insulina, causando que el control de azúcar en la sangre falle. Es importante señalar que todos los alimentos que contienen ácidos grasos parcialmente hidrogenados son alimentos que pueden provocar cáncer y toxinas para el organismo. Por otro lado, las grasas insaturadas contienen ácido oléico y Linoléico, así como ácido graso Omega 3 y 6, ambos son esenciales para un eficiente trabajo del cerebro y el sistema nervioso, sistema inmunológico, hormonas, sistema cardiovascular y piel. Las semillas de Sésame y de girasol son ricas en ácido linolénico. El aceite de oliva extra virgen, el aceite de pescado entre otros, son ácidos grasos esenciales para una óptima salud.
Aumente el consumo de alimentos ricos en ácidos grasos, omega, tales como el salmón, sardinas y atún. Cuando se consumen alimentos con alto contenido de colesterol, como carnes rojas, queso sin descremar, pollo con piel, etc., asegúrese de acompañarlo de un gran plato de hortalizas para que estas ayuden a evitar la absorción del colesterol hacia la sangre, eliminándose este colesterol con otros productos de desechos en las heces. Caminar es una opción excelente para reducir los niveles sanguíneos de colesterol total y colesterol "malo". Además de que lógicamente una buena alimentación debe ir acompañada de una sistemática actividad física para una optima salud. Por último el agua es el elemento esencial para la vida, el 70% de nuestro organismo está formado por agua, así que consumir abundantes líquidos de 1 litro y ½ a 2 litros de agua/día. Es importante para el buen y correcto funcionamiento de todo el organismo, además el agua, contribuye a la eliminación de toxinas y permite el buen funcionamiento del riñón y todos los sistemas del organismo. Evite grandes cantidades de café, té y alcohol diario, pues estos son diuréticos y causan al organismo una pérdida de agua y recuerde no tomar agua, ni ingerir líquido con los alimentos, pues interfiere con la digestión y el metabolismo haciendo más difícil estos procesos. Espere 40 minutos después de comer y comience a tomar todo el agua que necesiten sus tejidos.

Dr. Rafael Planche, ¿cuál es su mensaje para los lectores de Páginas Verdes?

El mensaje final es que debemos educarnos e informarnos mediante la acción y participación efectiva de toda la sociedad. Fomentar una buena nutrición es una tarea difícil, pero no inalcanzable; ello implica cambiar aptitudes, modificar conductas muy arraigadas solo así, podemos advertir los peligros y consecuencias de una mala alimentación. Por el bienestar y la salud de todos debemos de empezar a educar a nuestros hijos desde la infancia, promoviendo esta educación a través de los medios de comunicación, colegios y comenzando en nuestros hogares.

Entrevistó:

Ximena Ramírez González .